Caldo de Huesos Manada

Manada, como sabemos que ustedes se interesan por la calidad de los alimentos que consumen y de su salud en general, hoy les tenemos una maravillosa receta de caldo de huesos, preparada por supuesto con nuestras maravillosas Cazuela Corriente y especial, Hueso Pelado y con nuestras Patas de Vacuno. El caldo de huesos tiene un conjunto de maravillosas propiedades de entre las que destacan su riqueza en minerales y su alto contenido en proteínas, producto de su cocción lenta, y es un alimento clave para aquellos que han adoptado la dieta Paleo.

Además su consumo tiene varias propiedades curativas, como:

1. Fortalecedor de los huesos y del sistema oseo en general.
2. El colágeno concentrado, ayuda al crecimiento saludable de pelo, uñas y la salud de la piel.
3. Ayuda a desintoxicar el hígado y nutre los riñones.
4. Refuerza y mejora en sistema inmune.
5. Reduce la inflamación, haciéndolo ideal para aquellos que sufren dolores articulares.
6. Ayuda a un mejor descanso y dormir.
7. Otorga energía y es reponedor.
8. Contribuye a la cura de diarreas y diversos problemas a nivel intestinal.

Receta

Ingredientes (dependerán si se usa 5 o 10 litros de agua)

• 1 o 2 Kg de Cazuela corriente, cazuela especial o hueso pelado
• 1 Pata de vacuno (opcional) - Pregúntanos por interno como comprarlas de forma unitaria
• 1 o 2 Cebollas medianas 
• Ramas de Apio (entre 4 - 6)
• 1 o 2 Zanahorias medianas
• 6 a 8 Dientes de Ajo 
• Jengibre (fresco)
• 1 Rama de Perejil
• Sal de mar, rosada u otra sal a elección
• Pimienta, hojas de laurel, oregano y otras especias a gusto
• 5 - 10 litros de agua

Instrucciones

1. Poner en una olla grande (tradicional y sin teflón) los huesos y la pata.
2. Agregar las verduras y el jengibre picados en cuartos.
3. Se agrega la Sal y las especies.
4. Verter el agua hasta llenar la olla.
5. Llevar a fuego lento por al menos 12 horas, y con un máximo de 48 horas.
6. Dejar reposar hasta enfriar y sacar con la ayuda de un colador los huesos y las verduras
7. Envasar y guardar en el refrigerador (duración de 4-5 días), o congelar, idealmente en envases de vidrio.
8. Las verduras y la carne (si compran huesos con carne como la Cazuela Especial) se pueden utilizar para hacer una rica sopa, aprovechando todos los ingredientes para esta preparación. 

Nota 1: Se sugiere que para 2 Kg de huesos (o 1 Kg y la pata) se usen 5 litros de agua, y en caso de usar 2 Kg de huesos y una Pata: 10 litros de agua.

Nota 2: Al descongelar se sugiere no usar microondas, ya que en el proceso podría destruirse parte de los aminoácidos.

Nota 3: Al descongelar, la duración es de 4-5 días.

Ahora solo queda disfrutar de esta maravillosa preparación, y de sus múltiples beneficios.